小麦啤酒



拜仁小麦酵母啤酒,或称简称小麦酒啤,这名称直译自德文Hefeweizen(或Hefeweiss), Hefe指酵母,weizen为麦啤的意思。由于酵母麦啤在饮用时还保留有发酵的酵母, 因而得名。

酵母麦啤的主要成分为:酿造水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒 花、酵母。拜仁酵母小麦啤酒通常的原麦芽含量为12度左右,酒精度为5%。

拜 仁小麦啤酒使用50%的小麦芽,配合大麦芽精制酿造而成。使用特殊的桶上发酵酵母。 发酵温度一般为15-17摄氏度。配方上严格使用德国传统的啤酒花。

拜仁小 麦啤酒一般采用三次发酵,即主发酵,次发酵和装瓶后的发酵。

拜仁小麦 啤酒有小麦的香味和酵母发酵所生成的酯香。气泡饱满。为了突出这些香闻,在酿 造时避免使用适中的酒花。有桔子或者香蕉的香味,麦香扑鼻,入口时甜,微酸, 下口后唇齿留香, 深受德国大众的喜爱。